Твердые сыры

В этой категории собраны сыры с выдержкой более 4 месяцев. Имеют твердую консистенцию, при разрезании крошатся. На поверхности таких сыров можно заметить белые кристаллы кальция, чем больше выдержка сыра, тем они плотнее.